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豚肉のグリルバルサミコと赤ワインジャムのソース

豚肉のグリル
バルサミコと赤ワインジャムのソース
 

●Ｐｏｉｎｔ！
　この商品を使いました

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スペイン産
Hacienda del Carche社の
・赤ワインジャム

価格／各1800円（1944円税込）

イタリア産
本場モデナの
・バルサミコヴィネガー
　BONINI
　3年熟成
　内容量250ml　
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赤ワインジャムメール又はお電話でご注文を承っております。

 バルサミコ酢  
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◎ 材料 （2人前）

 ◎ 作り方
　
豚肉（ロース） 2枚（100ｇ×2枚）
ニンニク 1かけ
ミニトマト 2個
しめじ 1/4房
タイム 4枝

オリーブオイル・

塩・コショウ

 適量
【マッシュポテト】
ジャガイモ 1個
バター 20g
生クリーム 大さじ2
塩・コショウ 適量
【バルサミコ酢と赤ワインジャムのソース】
バルサミコ酢 50cc
赤ワインジャム 大さじ1
1） ミニトマトとしめじをボールに入れ、オリーブオイル・塩・コショウで下味を付け、180度のオーブンで10分焼いておきます。
2） マッシュポテトを作ります。ジャガイモの皮をむき、1cm角にカットします。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でます。（約10分程）
3） ジャガイモが柔らかくなったら水分を切り、マッシャーで潰します。別の鍋にバターを入れて弱火で熱し、溶けたらジャガイモを入れて練ります。なめらかになったら生クリームを入れて更に練り、塩・コショウで味を調えておきます。
4） ソースの材料を小鍋に入れて、とろみがつくまで弱火で熱します。焦げやすいので、常にかき混ぜながら火を入れて下さい。
5)　 豚肉の筋に包丁を入れてから塩・コショウで下味を付けます。フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク、タイムの葉を入れて熱し、豚肉を片面3分、両面で約6分程焼きます。
6)　 お皿にマッシュポテトを盛り付け、その上にカットした豚肉を乗せます。トマトとしめじも盛り付け、最後にソースをかけます。
   
　
◎ レシピ提供

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原田　佐知子（スタジオルーチェ　主宰）

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・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会　オリーブオイルソムリエ
・日本野菜ソムリエ協会　ジュニア野菜ソムリエ 
・日本イタリア料理教室協会　イタリア料理研究会家
・日本プリザーブドフラワー協会　ディプロマ取得

−

横浜の自宅にてイタリアンお料理教室「スタジオルーチェ」を主宰。
野菜ソムリエやオリーブオイルの勉強を通し「美味しく食べてキレイになる」をコンセプトとしたレッスンを開催しています。

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スタジオルーチェ

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